Pizza de quinoa pesto y aguacate
Ingredientes
- 1 ¼ taza de harina de quinoa
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de azúcar morena
- 2 cucharaditas de sazonador italiano (orégano, albahaca y mejorana)
- Aceite de Oliva
- 1 ¼ tazas de agua
- ¾ taza de salsa pesto
- 8 jitomates cherry partidos por la mitad
- 1 ½ tazas de queso mozzarella rallado
- 4 ó 5 hojas de albahaca cortada en tiritas
- 1 aguacate rebanado
- Sal y pimienta
Preparación
Precalienta el horno a 200°C
En una charola para pizza, unta un poco de aceite.
Mezcla la harina de quinoa con polvo para hornear, el ajo en polvo, la sal, la azúcar, el sazonador italiano, una cucharada de aceite de Oliva y el agua, debe tener la consistencia de masa de hotcakes. Vierte la masa en la charola para horno, hornea por 20 minutos, pasado este tiempo retira del horno y voltea la pizza, cocina por cinco minutos más.
En este punto unta el pesto sobre toda la pizza, añade el queso mozzarella y sazona con la sal y la pimienta, vuelve a hornear hasta que el queso se funda, añade ahora el aguacate, el jitomate cherry y la albahaca.
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