Instrucciones

Licúa los frijoles con el caldo de pollo y mantenlos calientes; sazona. Fríe el chorizo hasta que dore, retira el exceso de grasa y reserva. Fríe las tortillas.

Con dos cucharadas de aceite, fríe la cebolla; cuando esté transparente agrega el jitomate y cuece un poco. Bate los huevos y añádelos al guiso, cuece moviendo constantemente, agrega el chile y salpimienta.

Sumerge las tortillas en los frijoles, coloca dos cucharadas del huevo a la mexicana y cierra. Sirve tres enfrijoladas por plato.

Termina con el queso doble crema, el chorizo y un poco de cilantro.