Ensalada de maíz dulce
Ingredientes:
- 3 cdas. de aceite de oliva 1 cda. de jugo de limón o limón eureka
- 1/4 de cdita. de sal
- 1 1/2 tazas de maíz congelado, fresco o descongelado
- 1 1/2 tazas de tomates cherry, partidos por la mitad
- 1/2 taza de pepino, finamente picado
- 2 cdas. de albahaca fresca, picada 1/3 de taza de queso mozzarella o feta, desmenuzado
- 2 cdas. de aderezo italiano (opcional)
Preparación:
- Mezclar 2 cucharadas de aceite, 1 de jugo de limón, y sal, en un tazón pequeño y dejar a un lado.
- Cocinar el maíz en una sartén con el aceite restante hasta que esté tierno. Verter el maíz en un tazón grande, dejar enfriar ligeramente y agregar los tomates, el pepino y la albahaca.
- Refrigerar hasta que esté listo para servir. Justo antes de servir, vaciar el queso feta y rociar con el aderezo.
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