Ingredientes:

1 kilo de chambarete con hueso

½ cebolla en trozos

2 papas blancas

10 tomates verdes

½ cebolla

1 chile chipotle en adobo

6 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 cucharadita de orégano

Aceite, Sal, y Pimienta al gusto

Preparación

Cuece la carne en una olla de presión, agrega agua hasta cubrir y añade la cebolla, tres dientes de ajo, el laurel, el orégano, las pimientas y sal. Cocina de 30 a 40 minutos a partir de que suene la olla. Deja enfriar.

Pela y pica las papas en cuadritos. Cuece por 10 minutos en agua con sal y reserva.

Pica el tomate verde, la mitad de cebolla, dos dientes de ajo, cebolla, chipotle y sofríe por unos minutos en una cacerola con una cucharada de aceite.

Añade una taza del caldo de la carne, moviendo hasta integrar todo.

Agrega las papas y el chambarete, deja calentar por 5 a 10 minutos. Sazona y sirve. Puedes acompañar esta receta con unos deliciosos frijoles de olla.