Instrucciones

Cocina el chambarete y las agujas en la olla de presión con agua suficiente, la cebolla y los ajos durante 45 minutos después de que escape el vapor. Deja enfriar la olla antes de abrirla, retira la cebolla y los ajos; si se consumió mucho caldo agrega más agua para completar un litro y cocina hasta que hierva; reserva.

En una cacerola calienta el aceite y sofríe las cebollitas hasta que estén transparentes.

Añade el resto de los ingredientes, excepto la calabaza, y cuando estén brillosos, agrega el caldo y la calabaza, revuelve para integrar, rectifica la sazón.