Preparación

Coloca en un tazón el atún con las espinacas, las papas, el huevo, la harina, la sal y la pimienta, mezcla bien y trabaja la masa para que quede bien incorporado todo y puedas formar las tortitas. Toma porciones del tamaño de uno limón grande y con tus manos haz tortitas. Sumerge cada tortita en la clara de huevo y empaniza pan molido.

Calienta el aceite en una sartén gruesa, cuando esté caliente,  fríe las tortitas hasta que tengan un color dorado por ambos lados. Retira del aceite y escurre en papel absorbente inmediatamente. Sirve las tortitas calientes o a temperatura ambiente.