Ingredientes:

200 gramos de galletas soletas

200 gramos de fresas lavadas, desinfectadas y cortadas en rebanadas

Crema:

330 gramos de queso mascarpone

200 mililitros de crema para batir

1 cucharada de esencia de vainilla

4 yemas de huevo

110 gramos de azúcar refinada

Jarabe de café

120 mililitros de agua

150 gramos de azúcar refinada

1/2 cucharada de café soluble

Preparación.-

Bate el queso mascarpone con la crema para batir y la esencia de vainilla.

Coloca a baño maría las yemas junto con el azúcar, cocina sin dejar de mover hasta formar una crema espesa y de color amarillo pálido; retira del fuego y deja enfriar por completo.

Agrega la crema de huevo a la preparación de queso mascarpone y mezcla hasta tener una crema tersa y espesa; refrigera hasta el momento de usar.

Mezcla en una olla el azúcar junto con el agua y el café soluble; cocina a fuego medio hasta forma un almíbar.

Enfría el almíbar a temperatura ambiente antes de sumergir las soletas por 10 segundos.

Coloca las soletas cubiertas de almíbar en un refractario, encima verte un poco de la crema de mascarpone, agrega rodajas de fresa y repite.

Decora el tiramisú con fresas enteras y refrigera hasta el momento de servir.