Tacos de costilla
Ingredientes:
- 5 piezas de tomate verde para la salsa
-
1/4 de pieza de cebolla blanca para la salsa
-
1 diente de ajo para la salsa
-
1 cucharada de aceite vegetal para la salsa
-
2 piezas de chile jalapeño para la salsa
-
suficiente de sal de grano para la salsa
-
1/4 de taza de jugo de limón para la salsa
-
500 gramos de costilla de res
-
suficiente de sal
-
suficiente de pimienta
-
1 manojo de cebolla cambray
-
suficiente de jugo de limón
-
suficiente de jugo Maggi
-
suficiente de salsa inglesa
-
suficiente de tortillas de maíz
Preparación:
Para la salsa, en un comal a fuego medio asa los tomates, la cebolla y el ajo. Reserva.
Ahí mismo, calienta el aceite y fríe los chiles hasta que estén dorados por todos lados. Reserva el comal.
En un molcajete, tritura el ajo con la sal de grano hasta obtener una pasta. Agrega la cebolla, los chiles, los tomates y trabaja hasta que obtengas una salsa, agrega poco a poco el jugo de limón para sazonar y para que te ayude a molcajetear todos los ingredientes. Reserva.
En el mismo comal donde freíste los chiles, cocina la costilla de res sazonada con sal y pimienta hasta dorar por ambos lados. Retira.
Pica la costilla finamente y regresa al mismo comal para terminar la cocción. Ahí mismo, cocina las cebollitas con un poco de jugo de limón, jugo maggi y salsa inglesa a tu gusto hasta que estén suaves.
Sirve la carne en las tortillas calientes, acompaña con las cebollitas, la salsa verde molcajeteada y jugo de limón. Disfruta.
Deja un comentario