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Sábana de res rellena de rajas en salsa verde

Sábana de res rellena de rajas en salsa verde

Autor: Sección: Recetas 21/08/2019 5:44 pm 8883

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/4 de pieza de cebolla morada fileteada
  • 1 taza de champiñón fileteados
  • 1 taza de requesón
  • 1/2 taza de elote en grano dulce
  • 2 cucharadas de epazote
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 tazas de rajas poblanas
  • 4 piezas de sábana de res
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 6 piezas de tomate verde
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de pieza de cebolla blanca
  • 1 pieza de chile serrano
  • 1/4 de taza de epazote
  • al gusto de comino
  • 2 cucharadas de orégano
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • suficiente de cilantro fresco para licuar
  • suficiente de cebolla morada fileteada
  • suficiente de elote en grano
  • suficiente de cilantro
  • suficiente de arroz blanco para acompañar

Preparación:

Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y fríe la cebolla, los champiñones, el requesón, el elote, el epazote, y luego añade las rajas. Sazona con la sal y la pimienta. Reserva el relleno.
Coloca la sábana de res en una tabla, rellena con la preparación anterior, dobla y cocina a fuego alto en una parrilla hasta que la carne esté cocida.
Para la salsa, calienta una ollita a fuego alto con el caldo de pollo, hierve los tomates con el ajo, la cebolla, el chile serrano, el epazote, el comino y el orégano durante 30 minutos. Luego licúa con el cilantro y sazona con un poco de sal. Reserva.
Sirve con un espejo de la salsa, un poco de cebolla morada, cilantro y elote amarillo.

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