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Panqué tricolor de chocolate

Panqué tricolor de chocolate

Autor: Sección: Recetas 15/08/2019 10:04 am 8753

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de fécula de maíz
  • 4 tazas de harina de trigo
  • 4 cucharaditas de polvo para hornear
  • 2 tazas de azúcar
  • 4 huevos
  • 2 tazas de crema ácida
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 4 cucharadas de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 de taza de cocoa para la mezcla de chocolate claro
  • 1 taza de chocolate oscuro para la mezcla de chocolate oscuro
  • 1/4 de taza de cocoa para la mezcla de chocolate oscuro
  • 2 tazas de queso crema para el betún
  • 1/4 de taza de crema para batir para el betún
  • 1/4 de taza de azúcar glass para el betún
  • 1/4 de taza de crema para batir caliente, para el ganache
  • 1/2 taza de chocolate oscuro para el ganache
  • suficiente de virutas de chocolate blanco y de leche, para decorar

Preparación:

En un bowl, mezcla los ingredientes del panqué hasta obtener una mezcla homogénea. Luego separa la mezcla en 3 bowls diferentes y reserva.
Al primer bowl déjalo natural, para que sea de vainilla; en el segundo espolvorea la cocoa; en el último, el chocolate oscuro y la cocoa. Mezcla los tres hasta integrar los ingredientes y reserva.
En un molde para panqué engrasado y enharinado, vierte las 3 mezclas en el orden correspondiente. Hornéalo durante 50 minutos o hasta que esté cocido. Desmolda y enfría.
En un bowl, bate el queso crema, la crema para batir y el azúcar glass hasta obtener un betún terso. Resérvalo en refrigeración.
En un bowl, mezcla la crema para batir caliente y el chocolate fundido hasta formar una ganache, coloca en una manga y reserva.
Decora con el betún, con la ganache de chocolate y para finalizar, coloca las virutas de chocolate, corta y disfruta.

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