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Ensalada de nopal con frijoles

Ensalada de nopal con frijoles

Autor: Sección: Recetas 11/01/2019 10:55 am 3435

Ingredientes:

  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 1 diente de ajo para la vinagreta
  • 3 cucharadas de miel de abeja
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 3 piezas de nopal cortado en tiritas
  • 1/3 de taza de sal de grano
  • 1/4 de pieza de cebolla morada fileteada
  • 1/2 taza de frijol cocidos, sin líquido
  • 1/4 de taza de cilantro finamente picado
  • 1 taza de jitomate en cubitos
  • 1 pizca de orégano
  • 1/2 pieza de aguacate cortado en gajos, para decorar

Preparación:

Para la vinagreta, licúa el jugo de limón con el ajo, la miel de abeja, la sal, la pimienta y agrega en forma de hilo el aceite de oliva.
En un tazón mezcla los nopales con la sal de grano y frótalos con las manos hasta que tengan una consistencia suave y tomen un color verde brillante. Escurre muy bien.
Mezcla los nopales con la cebolla morada, los frijoles, el cilantro, el jitomate, el orégano y la vinagreta. Rectifica sazón.
Sirve la ensalada y decora con aguacate.

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